Pastă din dovlecei.

 

Rețetă pas cu pas. Rețetă de post.

Acest fel de mâncare rușii îl numesc icră din dovlecei.
Modul de preparare este foarte ușor și rapid, pentru ca să aveți o masă sănătoasă.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

2 dovlecei
2 cepe mici sau una medie
sare, piper
2 linguri ulei de măsline
mirodenii
1 linguriță de zahăr
verdeață



Dovleceii se spală și se taie cuburi, la fel și ceapa. Tigaia se încălzește, se toarnă uleiul și se adaugă legumele, se călește un pic și se adaugă sarea, piperul, zahărul și condimentele după gust. Din dovlecei va ieși zeamă, să nu vă speriați, ci invers să mai adăugați un pahar de apă, circa 200 ml. Lăsați la foc încet până când legumele devin foarte moi. Cam 10-15 minute, până când lichidul practic se evaporă.



Apoi lăsăm un pic să se răcească, transferăm legumele din tigaie în blender și omogenizăm. Adaugăm usturoi și/sau zeamă de lămâie după gust, acest punct după necesitate se poate omite. Am mai adăugat ceapă verde și pătrunjel.

Se poate de servit cu brushete, pită, lipii.


Poftă mare să aveți!

Humus

rețetă de post

 

 Ador humusul, este un fel de mâncare sățios și foarte sănătos, mai ales pentru sportivi în caz dacă vor proteine de ordin vegetal. Și foarte gustos!!!

Humusul se prepară din bob de năut, la sudul Moldovei și acum oamenii cresc năutul, care are un gust foarte plăcut.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

 500 g de năut

sucul unei lămâi

200 g pasta tahini

sare, piper 

5-6 căței de usturoi

ulei de măsline

condimente

 

Năutul se spală de 2 ori și se pune la înmuiat minim 6 ore.

 

 

 Se spală de 2 ori și se pune la fiert la un foc moderat o oră sau mai mult,  se fierbe până este gata.

După ce l-am scos de pe foc, lăsăm cam 150-200 ml de apă fierbinte în care a fiert năutul. Restul scurgem și turnăm în năut apă rece, îl spălăm bine și veți observa că bobul se decojește, vă străduiți să curățați de pieliță bobii de năut, astfel humusul va fi mai fin.

 După ce l-am decojit transferăm năutul în blender, adăugăm sare, piper după gust și restul ingredientelor specificate mai sus, adaugăm și apa lăsată din năut și orice alt condiment pe care-l preferăm, eu am adăugat oregano.

Apoi omogenizăm bine până când primim o pastă fină. Consistența pastei o reglați după placul vostru.

Servim cu pită sau lipie.

 

 La urmă se adaugă ulei de măsline pe margini și se mănâncă repede până nu văd alții!)))))

 

Nimic complicat, dar câtă plăcere!

 Poftă să aveți!

Babaganuș.

Rețetă de post.

 

Este un fel de pateu din vânătă, foarte gustos, se servește cu pită sau lavaș.

Vom avea nevoie de:

500 g vânătă
3 linguri pe pastă tahini
sare, piper după gust
1 lingură de suc de lămâie
3 căței de usturoi
Condimente la alegere puteți folosi piper roșu, coriandru, paprica, verdeață după plac.


 

Sunt câteva metode de prepararea a vinetei: o coci în cuptor, o coci pe grill sau metoda pe care o folosesc eu o coc pe focul deschis al aragazului, deoarece vânăta miroase a fum și are un gust specific, de parcă a fost coaptă pe cărbune, afumată.

 

O dată am avut un caz interesant, făcusem ghiveci din vinete și le-am preparat la fel, pe ochiul aragazului și venise un cunoscut în ospeție, pe care l-am servit cu ghiveci, care avea un gust fin de fum. Să știți că mi-a făcut observație, mi-a zis că am ars mâncarea, eu am zâmbit, căci de fapt așa și trebuie să fie!



După ce am curățat vinetele, le punem în blender cu restul ingredientelor menționate mai sus, omogenizăm și servim. Se înfrumusețează cu verdeață. paprica sau/și piper roșu.



Poate că în Asia se numește babaganuș, la noi este o pastă din vinete sau ghiveci.

Rețeta sosului tahini (thini) o găsiți pe blog.

Pasta tahini.

Rețetă de post.

Pentru a prepara humus sau babaganuș sau diverse sosuri speciale vom avea nevoie de pasta tahini sau mai bine zis o pastă din semințe de susan. Această pastă se poate de cumpărat din market, eu nici nu am căutat pe piața locală dacă există astfel de produs, am decis să-l prepar singură, deoarece se face foarte ușor.

Vom avea nevoie de:

200g semințe de susan

30 ml de ulei vegetal (eu am folosit ulei de măsline)

usturoi opțional 

2 linguri suc de lămâie
 



Susanul l-am călit pe o tigaie groasă, din fontă. L-am prăjit amestecând permanent până a căpătat o culoare aurie, apoi l-am lăsat să se răcească. Unele gospodine usucă susanul în rolă la 110-130 grade celsius în caz dacă vor să facă un volum mai mare de pastă.



L-am omogenizat în blender adăugând pe parcurs uleiul și am primit următorul rezultat.




Rapid și foarte ușor.

Pita.

       
            A început postul cel mare, am avut ocazia să vizitez un local unde am servit pita grecească. Mi s-a părut acest fel de pâinică foarte interesant. Dacă e să analizăm, din perspectiva unui moldovean basarabean, ar fi o turtă,  cum fac bunicile sau o lipie cum se fac în Asia, dar totuși are un gust aparte. Nu îmi permit deseori să mănânc pâine, însă am decis să comand pita și a fost minunată la gust, se poate servi cu orice și mai ales în post.

Și deoarece îmi place să experimentez în bucătăria mea, am decis chiar în această seară să prepar pita grecească.

O să avem nevoie de următoarele ingrediente:

150 ml apă (abia călduță)

500g de făină (depinde de producător și finețea făinii)

1/5 lingurițe de sare (eu am luat de mare)

30 ml ulei de măsline (se permite de înlocuit cu alt ulei vegetal)

 

Mod de preparare:

Se amestecă toate ingredientele și se formează o cocă relativ tare, consistența aluatului precum pentru colțunași. Se frământă minim 5-10 minute, ca să se încorporeze bine făina și să primiți o cocă foarte fină și omogenă.

 

O las să se odihnească într-o pungă de plastic cam 15-20 de minute. Apoi o frământ circa 3 minute și o împart în bile, mărimea o alegeți voi. Eu am făcut 10 bile.

Fiecare bilă de aluat o întind cu sucitorul. Grosimea aluatului o decideți dvs, 5 bile le-am întins mai subțire și restul le-am lăsat mai grosuțe.

Mai este un mic secret, vreau să mă împart cu voi: dacă faci cu furculița găuri în aluat, pita iese mai dreaptă, tocmai așa precum este cea grecească.

 

În caz dacă n-o perforezi, se umflă precum lipiile libaneze. Totul depinde de cum vă place.

 

Se prăjesc la un foc moderat pe ulei sau fără, iarăși depinde de gustul fiecărei gospodine. Dacă vă doriți o pită mai uscată este nevoie să o prăjiți la un foc mic timp mai îndelungat.

Poftă mare să aveți și nu uitați să porniți lucrul cu inima deschisă și dispoziție maximă, căci orice mâncare devine mai gustoasă dacă este făcută cu dragoste. Vă asigur, familia o să aprecieze!!!