Proiectul inVALID

Plăcinte ca la mama acasă

Sunt un soi de plăcințele specialitatea casei, erau preferatele mele în adolescență. 

Este o rețetă mai coplexă, necesită mai mult timp, dar rezultatul o să întreacă orice așteptare.

Se mai numesc plăcințele din foietaj ”rapid”. 

Ingrediente pentru aluat:

ouă

apă carbogazoasă 

făină 

ulei

oțet

margarină 

un praf de sare

Umplutura:

Puteți folosi orice umplutură vă place, eu am pus brânză de vaci amestecată cu brânză de oi și 2 ouă pentru legătură.

Luăm un pahar de 200 de g, lucrăm cu el ca să facem porția. 

Spargem un ou, adaugăm o lingură de ulei, una de oțet un praf de sare și batem cu furculișa bine, apoi turnăm apă carbogazoasă până se umple paharul. Pentru 3 tave de plăcințele eu am folosit 3 porții.

Apoi adaug pe parcurs făină, eu am folosit aproximativ  1kg si 200 g, dar totul depinde ce făină o să folosiți. 

După ce formați coca trebuie bine frământată să nu fie alutatul prea moale, dar nici tare, mediu, elastic și să nu se lipească de mâini.

Lăsăm coca să se odihnească cam un sfert de oră, o acoperim cu polietilenă sau un prosop curat.

Apoi împărțim coca în părți egale.

Topim margarina în microunde până devine lichidă.

Întindem puțin fiecare cocă, apoi ungem bine cu margarina topită, o împăturim, iarăși unge și formăm un pliculeț.

În bucătărie trebuie să fie destul de cald, ca margarina să înmoaie bine aluatul, dacă se solidifică nu va lucra așa cum este necesar. Punem pliculețele la odihnit 20-30 de minute.

Apoi începem lucrul!

Fiecare pliculeț îl întindem puțin cu făcălețul, apoi lucrăm cu mâinile și întindem atent aluatul de margini, să fie subțire transparent, ca în fotografie.

Apoi feliem aluatul în fâșii.

Pe marginea fiecărei fâșii aranjăm umplutura și apoi o rostogolim în așa mod ca să fie acoperită umplutura din toate părțile, formăm o gogoșică, pe care o apăsăm bine și formăm o plăcințică rotunjoară.

Se ung cu ou bătut și se pun în rolă pentru 20-30 de minute la 200 de grade în dependență de rolă. Dar recomand să le faceți mai rumene, căci anume așa veți simți foietajul.

Din acest aluat puteți crea diverse forme de plăcinte, dar eu prefer micuțe, copii le înfulecă foarte rapid.

Poftă mare.

Tort pe tigaie.

Este o rețetă ușoară, pentru a prepara un tort foarte gustos, aplicând minim forță, cu ingrediente puține.

Textura lui este foarte plăcută, gingașă, moale, se prepară rapid, fără a avea nevoie de rolă.

Ingrediente aluat:

500 g chefir 2,5 %

un praf de sare

60 g margarină topită sau unt

60 g zahăr

80 g cacao

0,5 lingurițe bicarbonat de sodiu

50 ml ulei

300 g făină sau adăugăm făină anume atâta ca să putem căpăta un aluat precum densitatea smântânii.

2-3 ouă

Ingrediente cremă:

puteți folosi orice cremă doriți.

250 g lapte condensat fiert, ”irisca”

200 g unt

Mod de preparare:

Amestecăm ingredientele uscate, apoi adăugăm cele lichide, rând pe rând. Omogenizăm și căpătăm o masă de consistența smântânii grase.

Acest aluat este gata pentru a fi prăjit. Am luat o tigaie mică, în care nu adaug ulei sau altă grăsime, prăjim blaturile rând pe rând sub capac, la foc încet ca să nu le ardem. Eu le prăjesc doar pe o parte, căci sub capac ele nu necesită întoarse. 

Le extragem din tigaie atent, deoarece sunt foarte gingașe și le punem la răcit.

Untul unim cu laptele condensat  și batem cu mixerul până când primim o masă omogenă și foarte fină.

Ungem fiecare strat cu cremă, nu punem foarte multă cremă.

 

Aranjăm tortul anume așa cum ne place, putem să-l ungem cu ganaș de ciocolată sau cu bezea făcută din 2 albușuri bine bătute cu zahăr și suc de lămâie.

Îl decorați anume așa cum vă place. La frigider este nevoie să stea minim 2-3 ore, ca să primiți o consistență fină.

Tort simplu

 

Inițial am vrut să coc tortul ”Romanița africană” dar nu am avut toate ingredientele, de aceea am improvizat și am creat un tort din productele pe care le-am avut la îndemână.

Este un desert care nu bate la buzunar, foarte simplu și rapid de realizat.

Este perfect pentru micul dejun.

Ingrediente:

 

pandișpan:

5-6 ouă

150 g zahăr

1 praf de copt

1/3 linguriță de bicarbonat stins cu 30 ml oțet

1 praf de sare

80 g cacao

60 g ulei

vanilie (opțional)

200 g făină

umplutură:

1l smântână grasă

150 g zahăr

150 g dulceață de piersică cu portocală

vanilie (opțional)

gelatină 2 pliculețe

mac 100 g

fructe, nuci (opțional) 

Mod de preparare:

Pandișpanul se prepară foarte ușor și rapid.

Ouăle se bat cu mixerul adăugând praful de sare și tot zahărul timp de 5-7 minute, apoi se adaugă restul ingredientelor și se mixează până când primim o compoziție omogenă.

 

 

Se pune la copt la 180 de grade C pentru 40-50 minute independență de rola pe care o aveți. Dacă e gata se poate de verificat cu un chibrit sau o scobitoare, dacă iese curată, atunci pandișpanul nostru este gata.

În timp ce se coace pandișpanul pregătim umplutura.

Punem gelatina într-o farfurie adâncă și îi adăugăm 100 ml de apă rece, o lăsăm să se umfle.

 

Se amestecă smântâna cu zahărul și se lasă 5-10 minute să se dizolve zahărul, apoi adăugăm dulceața, macul, fructele omogenizăm.

 

Peste 10-15 min topim gelatina în microunde folosind metoda impulsurilor scurte a câte 10-15 sec pentru ca să nu fiarbă, iar granulele gelatinei să se topească. Apoi o adăugăm în umplutură.

După ce scoatem pandișpanul din rolă și se răcește, îl secționăm în 3 părți, una mai subțire decât celelalte 2,  eu am tăiat vârful pandișpanului care a plesnit, apoi l-am tăiat cuburi și le-am adăugăm în umplutură.

Pentru coacerea pandișpanului am folosit o formă de 21 cm în diametru, tot în ea am strâns tortul.

 

O parte din pandișpan l-am aranjat la fundul formei, apoi am turnat toată umplutura și deasupra am pus cealaltă parte a pandișpanului. 

 

A stat la frigider minim 8 ore și gata.

Înfrumusețăm cum ne place, topim o ciocolată și o turnăm deasupra.

Deliciu pentru un capriciu!